藍莓椰絲蛋糕卷是一道甜品，屬於西式甜點。主要原料有低筋麵粉、雞蛋、細砂糖等，主要輔料有蛋黃糊、色拉油等，通過高溫烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
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美食介紹
美食名稱：藍莓椰絲蛋糕卷
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱
食材明細
製作步驟
1. 準備材料，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入35g細砂糖
2. 蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用打蛋器拌成均勻的麵糊
3. 再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻
4. 蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用打蛋器拌成均勻的麵糊
5. 蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態
6. 取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
7. 再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，繼續翻拌成細膩糊狀
8. 將拌好的麵糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右
9. 烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去
10. 稍冷放上一張乾淨的油紙倒過來，刷上一層藍莓果醬
11. 慢慢捲起來，用油紙包好放冰櫃冷藏半小時定型
12. 在蛋糕卷表面刷上一層藍莓醬
13. 撒一點椰絲
14. 切成段即成美味藍莓蛋糕卷
