藍莓夏洛特

基本介紹

• 中文名：藍莓夏洛特
• 主要食材：#手指餅部分，低筋麵粉

用料

材料	用量
#手指餅部分
低筋麵粉	120g
蛋黃	四個
蛋白	四個
糖	45g
#乳酪慕斯部分
奶油乳酪	130g
淡奶油	110g
吉利丁片	7g
牛奶	80g
藍莓醬	2大勺（根據個人口味增減）
#表面裝飾
鮮藍莓	1盒

做法

1. 先做手指餅：分次加糖打發蛋白至乾性發泡。

2. 蛋黃加糖打至顏色變淡，體積膨脹.

3. 把蛋黃糊加入蛋白，篩入低筋麵粉，切拌均勻.

4. 用裱花袋擠成手指餅圍邊，再烤一個圓餅底（6寸）。

5. 藍莓慕斯：奶油乳酪室溫軟化，加糖，用叉子攪拌至順滑無顆粒，加入牛奶。

6. 混合均勻，吉利丁片隔水融化加入牛奶乳酪糊，拌勻。

7. 倒入淡奶油繼續攪拌。

8. 加入藍莓醬，繼續攪拌。

9. 模具鋪好餅底，圍邊，倒入一半慕斯糊，放入剩餘的手指餅，再倒入一半的慕斯糊，抹平表面，放冰櫃冰一晚上。

10. 取出加藍莓裝飾，綁上絲帶，完成。