芒果皇室夏洛特

用料

材料	用量
低粉	60克，海綿蛋糕底
自製芒果醬	芒果慕斯
淡奶油	400克，芒果慕斯
蛋黃	2個，海綿蛋糕底
糖	40克，海綿蛋糕底
蛋白	2個，海綿蛋糕底
水	30ML，藍莓蛋糕卷
牛奶	100克，芒果慕斯
魚膠粉	20克，芒果慕斯
芒果條	一個芒果的量（少了點，下次可以考慮放兩個芒果進去），芒果慕斯

1. 首先來做藍莓蛋糕卷，蛋黃加糖
2. 攪拌均勻
3. 蛋白加糖打發
4. 蛋白蛋黃混合
5. 混合之後的樣子
6. 篩入低粉
7. 加入30ML水，攪拌均勻
8. 倒入鋪好高溫布的烤盤
9. 度中層8分鐘
10. 抹上藍莓醬，儘量不要留有果肉，異海說這樣切出來才漂亮啊
11. 用油紙捲起，放冰櫃冷藏
12. 取出切薄片，一定要薄，事先在碗裡墊一層保鮮膜可能很容易脫模
13. 接下來做墊底的海綿蛋糕片，跟上面蛋糕卷的做法一樣，這是拌好的蛋糕糊
14. 裝好裱花袋
15. 擠在高溫布上
16. 接下來要做芒果慕斯了，淡奶油打發，加入自製的芒果醬
17. 攪拌均勻
18. 魚膠粉和牛奶混合，隔水融化，和淡奶油混合
19. 先把慕斯倒一小半到墊了蛋糕卷的碗底，放冰櫃冷凍10分鐘
20. 取出
21. 放入芒果條，再次放冰櫃冷凍10分鐘
22. 取出，再倒入一部分慕斯
23. 再放一層芒果條，再次放冰櫃冷凍10分鐘
24. 取出，把剩下的慕斯全部倒入碗中
25. 蓋上海綿蛋糕底，放冰櫃冷藏過夜
26. 冷藏之後，用盤子把蛋糕倒扣
27. 用吹風筒吹熱玻璃碗四周，輕輕拿起玻璃碗