薺菜鮮肉土豆餅是一道美食，主要製作原料為 薺菜、鮮肉、土豆
基本介紹
- 中文名：薺菜鮮肉土豆餅
- 主要原料：鮮肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
簡介,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煎
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
食材明細
土豆 200g
肉末 200g
薺菜 200g
麵粉 150g
蔥 5g
姜 5g
鹽 適量
鮮辣粉 4g
橄欖油 25m
花生油 15ml
做法
1.選擇夾帶30%左右膘份的肉末。
2.加入蔥、姜、鹽、料酒、鮮辣粉拌勻。
3.加入加工好的薺菜。
4.淋入適量橄欖油後，用筷子充分拌勻，製成‘薺菜鮮肉陷’。
5.土豆洗淨去皮後切片。
6.將土豆片放入微波蒸碗中，並加入適量清水。
7.放入微波爐，用微波爐中高功率檔，蒸煮10分鐘左右，將土豆片蒸酥。
8.蒸酥的土豆片需待其完全冷卻。
9.將冷卻的土豆片倒入‘薺菜鮮肉陷’中。
10.用筷子將土豆和薺菜鮮肉陷充分拌勻，製成‘薺菜鮮肉土豆泥’。
11.在較濕潤的薺菜鮮肉土豆泥中，加入適量乾麵粉，將其攪拌成較乾的‘薺菜鮮肉土豆麵團’。
12.將煎鍋、乾麵粉、薺菜鮮肉土豆麵團碼放在案板上備用。
13.取一團大小適宜的‘薺菜鮮肉土豆麵團’放入乾麵粉中。
14.‘薺菜鮮肉土豆麵團’粘粉後，用手製成圓球狀。
15.將‘圓球’放在案板上壓成8-10cm左右的圓餅。
16.將製作好的‘薺菜鮮肉土豆餅’，碼放在煎鍋中。
17.將煎鍋放置在爐灶上，煎鍋內淋入適量花生油。
18.蓋上鍋蓋用文火煎烤，將食材內部煎熟。
19.待‘薺菜鮮肉土豆餅’煎烤至七成熟時，打開蓋上移動‘薺菜鮮肉土豆餅’並繼續煎烤片刻，使其底部結殼。
20.待‘薺菜鮮肉土豆餅’底部結殼後，將其翻身繼續煎烤另一面，並將表面煎製成金黃色，即可裝盤上桌
