薺菜蝦仁餡餅

薺菜蝦仁餡餅屬於精品主食，主要食材是薺菜、蝦米、白面，口味是鮮，工藝是煎，中級難度。

基本介紹

• 中文名：薺菜蝦仁餡餅
• 主要食材：薺菜、蝦、韭菜
• 分類：家常菜
• 口味：清淡

做法一

原料：

餡料：薺菜、蝦、韭菜、香菜。

做法：

餡料：

1、蝦去頭去殼去蝦線，切成大粒小柔備用；

2、薺菜摘洗乾淨，在開水中焯一下，迅速過涼水，擠乾水分，切碎備用；

3、韭菜香菜洗淨，瀝乾水分，切碎備用；

4、以上原料混合，添加油拌勻，添加鹽、生抽和味素調味，拌勻即可。

餡餅：

1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘，添加麵粉，先用筷子攪成濕面絮，然後揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜，放溫暖處餳發；

2、麵團蓬鬆餳發至原兩倍左右大小，取出揉勻排氣，分割成等大的面劑；

3、面劑擀成均勻厚薄的圓包子皮，包入餡料；

4、收口向下，然後用手掌輕輕按扁；

5、做好的餡餅蓋布放溫暖處，餳發20分鐘左右；

6、電餅鐺（或鐵鍋）刷層薄油，依次排入餡餅，用小火反正面烙成金黃即可。

做法二

材料

餡料原料：薺菜、蝦、韭菜、香菜

準備工作：

1、蝦去頭去殼去蝦線，切成大粒小柔備用；

2、薺菜摘洗乾淨，在開水中焯一下，迅速過涼水，擠乾水分，切碎備用；

3、韭菜香菜洗淨，瀝乾水分，切碎備用；

4、以上原料混合，添加油拌勻，添加鹽、生抽和味素調味，拌勻即可。

做法：

1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘，添加麵粉，先用筷子攪成濕面絮，然後揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜，放溫暖處餳發；

2、麵團蓬鬆餳發至原兩倍左右大小，取出揉勻排氣，分割成等大的面劑；

3、面劑擀成均勻厚薄的圓包子皮，包入餡料；

4、收口向下，然後用手掌輕輕按扁；

5、做好的餡餅蓋布放溫暖處，餳發20分鐘左右；

6、電餅鐺（或鐵鍋）刷層薄油，依次排入餡餅，用小火反正面烙成金黃即可。