薯類吃個明白薯類吃個明白

內容簡介

張敏主編的《薯類吃個明白》分為四個部分。第一部分“撕名牌”，認識薯類；第二部分“直播間”，介紹薯類的營養價值、加工知識、選購方法和儲藏方法知識；第三部分“開講了：吃個明白”，介紹各種薯類如何食用的知識；第四部分“熱知識、冷知識”，針對日常生活中與薯類相關的一些疑問進行解答。書中收錄了馬鈴薯、番薯、木薯、山藥、芋頭、豆薯、洋姜、魔芋、雪蓮果9個薯類品種和荸薺、菱角、蓮藕3個準薯類品種。並對它們的種植及分類情況、營養價值、加工方法、選購方法等進行了簡要介紹。

圖書目錄

序言

前言

一、撕名牌

認識薯類

(一)薯類包括什麼

1.馬鈴薯

2.番薯

3.木薯

4.山藥

5.芋頭

6.豆薯

7.洋姜

8.魔芋

9.雪蓮果

(二)認識準薯類

1.荸薺

2.菱角

3.蓮藕

二、直播間：營養及加工、選購、儲藏辦法線上

(一)營養線上

1.馬鈴薯的營養價值

2.番薯的營養價值

3.木薯的營養價值

……

作者簡介

張敏，東北農業大學農業工程專業博士研究生，北京工商大學食品學院研究生導師，主要研究領域為農產品貯藏與加工、糧食油脂與植物蛋白工程、農產品副產物的綜合利用。主持國家自然科學基金項目一項；國家科技支撐計畫項目子課題一項。發表40餘篇專業學術論文，其中，2篇SCI收錄、5篇EI收錄。出版學術專著及專業書籍7部。授權發明專利1項，實用新型專利3項，待授權發明專利3項。

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基本介紹

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