做法
1、將雞斬段洗淨（不要焯水），鍋里放少許油（雞粘鍋）。倒入雞塊翻炒至水乾油出，下薑絲，蒜片炒香。
2、到醬油翻炒加鹽加水燜熟。
3、
紅薯粉用容器裝好加鹽和雞精，水燒開（要很開很開的水）慢慢的到如粉裡面不停的用筷子攪勻了知道粉沒有乾的和不出水最好。攪勻後用手和勻；
4、鍋里的雞水不要燒乾看起來有一碗，沿著鍋邊貼捏扁的圓子。貼好後沿著圓子邊淋上油以免粘鍋。
5、用蓋蓋好中小火燜熟（如果沒有說在加水燜）中途用湯勺盛鍋內的雞湯淋在圓子面上。
6、起鍋時先將
雞肉裝盤，然後鍋里放雞精和蔥翻炒，關火。
