薯泥鳳梨包

薯泥鳳梨包是一道美食，主要原料有高筋粉500g。

基本介紹

• 中文名：薯泥鳳梨包
• 主要食材：高筋粉，綿白糖，黃油
• 分類：西餐，甜點
• 口味：香甜
• 製作時間：2小時以上
• 準備時間：2小時以上

配方及製作工藝

配料

油適量

鹽適量

耗時

準備時間2小時以上

製作時間2小時以上

薯泥鳳梨包做法

1

湯種：高筋粉20克、水120克。

製作：將麵粉到入水裡，攪勻使其沒有顆粒，放到火上加熱，一邊攪動，麵糊在攪拌時會有紋路出現，就可以了。

2

麵團：高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、白糖42克、鹽1/2勺、酵母1勺、全蛋液30克、黃油20克水85毫升、湯種80克。

3

水加熱到35度左右，將酵母溶於溫水；把高筋粉、低筋粉、奶粉、白糖、鹽攪拌均勻，到入蛋液、酵母水和湯種揉成麵團；加入黃油將麵團肉光。

4

加入黃油繼續揉面,使黃油慢慢被麵團吸收，等到麵團把黃油全部吸收,再揉一會使麵團比較光滑即可。

5

揉好的麵團

6

放到溫暖處進行第一次發酵是原來的2.5倍大左右。用手指蘸乾麵粉，插進麵團，若小坑不回縮則發酵完成。

7

鳳梨皮：黃油55克、白糖55克、全蛋液25克、奶粉2大勺、高筋粉80克。

8

將黃油攪拌至軟化，加入白糖攪拌均勻，加入蛋液再次攪拌均勻，篩入麵粉和奶粉攪勻，揉成像耳垂一樣軟的麵團。

9

將麵團分成9等分（每個25克）。

10

將紅薯蒸熟，

11

加紅糖壓成泥，每個30克。

12

將一個麵團壓扁

13

把鳳梨皮放在下面，再把麵團壓在鳳梨皮上，

14

鳳梨皮在下放在手上，將薯泥餡放在麵團上，

15

一邊收口一邊把鳳梨皮往上推即可。（或者把鳳梨皮拍成園片，蓋在包好的鳳梨包上）

16

用塑膠刮板在麵團上壓出交叉線，使其成為菱形塊，再進行第二次發酵至兩倍大。

17

最後在發酵完的麵團上刷一層全蛋液，以烤箱溫度180度，烘烤15分鐘即可。