基本介紹
- 中文名：薯泥鮮蝦蛋撻
- 做法：烘焙
- 口味：奶香味
- 難度：國中水平
基本信息,製作材料,主料,調料,製作方法,
基本信息
人數：3人份
準備時間：60分鐘
烹飪時間：＜30分鐘
製作材料
主料
土豆250克
雞蛋黃4個
淡奶油180克
牛奶140克
低筋麵粉15克
蝦10隻
調料
食鹽適量
料酒少許
黃油適量
澄粉適量
白糖40克
製作方法
1、涼水中加適量鹽放入切片的土豆煮熟
2、煮熟的土豆用勺子壓成泥
3、在土豆泥中加少許黃油，為土豆泥增香使土豆泥更潤滑
4、然後加適量澄粉攪拌均勻，只要土豆泥成團不沾盆就可以了
5、淡奶油，牛奶，糖，鹽倒入鍋中邊加熱變攪拌，直到糖和鹽溶化即可關火
6、等奶油水溫度降低不燙時加入4個蛋黃攪拌均勻
7、接著放入15克低筋麵粉攪拌到無顆粒狀態，蛋撻液就做好了
8、大蝦去頭，去沙線，去殼，留尾部的殼
9、在大蝦的前半部切一刀要切透
10、將蝦尾從切口處穿過，這樣大蝦就能坐在蛋撻中了
11、取一小塊土豆泥放入事先抹油的蛋撻模中捏成蛋撻形狀
12、倒入蛋撻液放入大蝦，烤箱溫度220烤到蛋撻也凝固即可大約20分鐘
