薯泥蝦蛋撻

薯泥蝦蛋撻是一道由土豆、黃油、澄粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：薯泥蝦蛋撻
• 主要原料：土豆
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

原料

薯泥蛋撻皮

土豆、黃油、澄粉。

蛋撻水：

蛋黃4隻、淡奶油180克、牛奶140克、白糖40克、鹽適量、低筋麵粉15克。

醃製大蝦：

大蝦10隻、鹽少許、料酒少許。

麵包布丁

小麵包2隻、蛋撻液適量、黑加侖和金黃葡萄乾、核桃仁、粗糖。

做法

1、涼水中加適量鹽放入切片的土豆煮熟。

2、煮熟的土豆用勺子壓成泥。

3、在土豆泥中加少許黃油，為土豆泥增香使土豆泥更潤滑。

4、然後加適量澄粉攪拌均勻，只要土豆泥成團不沾盆就可以了。

5、淡奶油，牛奶，糖，鹽倒入鍋中邊加熱變攪拌，直到糖和鹽溶化即可關火。

6、等奶油水溫度降低不燙時加入4個蛋黃攪拌均勻。

7、接著放入15克低筋麵粉攪拌到無顆粒狀態，蛋撻液就做好了。

8、大蝦去頭，去沙線，去殼，留尾部的殼。

9、在大蝦的前半部切一刀要切透。

10、將蝦尾從切口處穿過，這樣大蝦就能坐在蛋撻中了。

11、取一小塊土豆泥放入事先抹油的蛋撻模中捏成蛋撻形狀。

12、倒入蛋撻液放入大蝦，烤箱溫度220烤到蛋撻也凝固即可大約20分鐘。