薯泥茄子卷

用料

材料	用量
茄子	1條
土豆	1個
海鹽	少量
黑胡椒	少許
橄欖油	少量
小番茄	1個
洋蔥	10g
檸檬汁	1大勺

做法

1. 土豆蒸熟做成泥，加入黑胡椒海鹽拌均。

2. 茄子用削皮刀削成長片。

3. 將土豆泥均勻抹上茄子片，捲起。

4. 將茄子卷排入烤盤，薄薄的刷上橄欖油。

5. 烤箱先預熱，上下火180度，烤十分鐘左右。

6. 沙拉醬的做法：小西紅柿、洋蔥切碎，加海鹽橄欖油檸檬汁。

7. 淋上沙拉醬開吃。