基本介紹
- 中文名：薯心小麻球
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：炸
- 所需時間：半小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
麵粉 150G
糯米粉 50G
白糖 適量
紫薯泥 適量
做法
1.麵粉150G，糯米粉50G，麵粉和糯米粉參在一起，加適量白糖拌均。2
2.適量加些清水，和成光滑的麵團。3
3.紫薯泥提前做好。4
4.取一麵團，捏扁，包入紫薯泥。5
5.搓圓。6
6.白芝麻適量。7
7.做好的薯球均勻裹上白芝麻。8
8.落多餘的白芝麻放入盤中。9
9.奶鍋油溫燒到5層熱，下入紫薯球。（火一定要改小，否則容易炸糊了。）10
10.炸至金黃色撈出。11
