薩赫蛋糕

薩赫蛋糕

薩赫蛋糕(Sachertorte)是維也納薩赫酒店獨特的朱古力蛋糕。蛋糕由兩層甜朱古力和兩層朱古力中間的杏子醬構成,蛋糕上面有朱古力片。它是代表奧地利的國寶級點心。

基本介紹

  • 中文名:薩赫蛋糕
  • 外文名:Sachertorte
  • 地區:維也納
  • 時間:1832年
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歷史

1832年,薩赫蛋糕由法蘭茲·薩赫(Franz Sacher)在奧地利維也納發明。當時奧地利首相克萊門斯·梅特涅伯爵,天天舉辦宴會,必須事先準備大量甜點,某日要求廚子開發一道能讓賓客難忘的新甜點,不巧,大廚生病,由16歲學徒“法蘭茲.薩赫”擔負重任,他靈機一動寫下食譜,烘培出此道朱古力蛋糕,美味無比,賓客大加讚賞。而在當時沒有冰櫃與防腐劑的年代,薩赫蛋糕居然能至少保存2周,自始聞名於世。
現在sachertorte的方子有不少~~但據說薩赫蛋糕的製法已經成為奧地利的國家機密
所以傳統的方子應該是傳不開來了~

製作方法

薩赫蛋糕(sachertorte)

蛋糕體材料

牛油65克; 黑朱古力65克;砂糖25克; 雞蛋3個;低粉65克;杏子醬適量

朱古力糖衣

朱古力210克;無鹽牛油75克;白蘭地20克

製作

1、蛋糕體:烤箱預熱180度;隔水融化朱古力和牛油;
2、蛋白與蛋黃分開,蛋黃加入(1)拌勻;
3、砂糖分次與蛋白打起,然後混入糊狀物,邊攪邊加入過篩的低粉拌勻;
4、把糊狀物倒入蛋糕模,進烤箱,調至160度,烤30至40分锺;
5、取出待涼後打橫切開,抹上杏子醬備用;
6、朱古力糖衣:朱古力與牛油隔水融化,加入白蘭地混合,淋於蛋糕表面待冷卻即可。

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