薑絲鼓油蒸鱸魚是一道美味的菜餚，主要材料是薑絲，鼓油，鱸魚等，做法簡單，營養健康。
基本介紹
- 中文名：薑絲鼓油蒸鱸魚
- 主要食材：活鱸魚一條約500克
- 輔料：生薑、蔥、香菜各10克、清水
- 調料：黃酒、豉油、鹽各適量
做法
1、鱸魚宰殺後洗乾淨，特別要把魚的內臟、血污徹底清洗乾淨，還要把魚腹內兩邊的膜也去掉，這樣做出來的魚就不會有腥味了。抹乾魚身上的水分，剞一字花刀，用2克左右的細鹽抹在魚身上。
2、盤中先橫放2寸長的香蔥段四五根，再把魚放在蔥段上，在魚身上放三四片生薑和少許香蔥段，加15克黃酒。蒸鍋中水燒開後，將魚盤放入蒸籠，用旺火蒸8分鐘。
3、把生薑去皮，切成細絲，香菜切成末待用。
4、鱸魚出鍋後，倒掉盤中的湯汁，揀去蔥、姜不用。將準備好的薑絲、香菜末撒在魚身上，澆上40克左右的豉油即成。
