薑汁黃鱔飯鮮美可口，有補血健胃的作用，為秋冬時節美食之一，同時民間常作為疲乏、消瘦及病後貧血的輔助治療。
基本介紹
- 中文名：薑汁黃鱔焗飯
- 主要原料：黃鱔
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：補血
- 適宜人群：全部人
菜品特色,原料,製作步驟,
菜品特色
薑汁性溫味辛，功能祛寒健胃、祛痰。黃鱔所含豐富的卵磷脂是構成人體各器官組織細胞膜的主要成份，為腦細胞不可缺少的營養物質；所含的“鱔魚素”能降低血糖和調解血糖，加之所含脂肪較少，是糖尿病者的理想食品。
原料
黃鱔2條約250克、薑汁30毫升、大米一杯（約2碗飯）
製作步驟
1、去骨黃鱔用生粉，鹽搓洗乾淨切小段。
2、姜磨蓉取汁（可用薑蓉或切絲）
3、薑汁一小勺
4、黃鱔切小段用薑汁、生油、生粉攪勻。
5、大米淘洗乾淨放適量水按平常做飯方法，按下煮飯鍵。 6、煲至水分將乾時，講調好味的黃鱔片平鋪飯面，醬汁也倒入電飯煲，繼續煮飯鍵，煲至自動跳閘，不拔電源保溫鍵焗10分鐘便可。
註：煲飯時水要比平時少放些，以免加入調味的黃鱔，飯過爛，因為醃黃鱔會醬汁
