薑汁赤貝是一道風味獨特的傳統名菜，屬於魯菜系。其特點是顏色赤紅、鮮嫩爽口。
基本介紹
- 中文名：薑汁赤貝
- 分類：魯菜
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：鮮赤貝，姜米
- 調料：醋醬油鹽
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
【原 料】 鮮赤貝250克、姜米10克、醋30毫升、醬油50毫升、香油4克、鹽1克、味素2克。製作過程
薑汁赤貝
製作方法
1.將赤貝洗淨，放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻，浸漬1小時後用清水將赤貝上的蘇打沖洗乾淨，片成薄片。
2.姜米入碗中，加醬油、醋、鹽、味素、香油調成汁味。
3.湯勺上火，注入清水燒開，下入赤貝輕氽，撈入淨盤中，與調味汁一起上桌即成。
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
營養成份
熱量 千卡 238 蛋白質 克 25.1 脂肪 克 3.8 碳水化合物 克 26.1 維生素A 微克 鋅 毫克 2.5 膳食纖維 克 維生素E 毫克 5.0 鐵 毫克 4.9 胡蘿蔔素 微克 維生素B1 毫克 0.02 鈣 毫克 53 煙酸 毫克 3.0 維生素B2 毫克 0.59
薑汁赤貝
薑汁赤貝
