薑汁蕹菜

薑汁蕹菜是由蕹菜嫩莖為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，主要調料是精鹽、菜油、醋等，主要採用拌菜的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：薑汁蕹菜
• 主要食材：蕹菜嫩莖
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 配料：姜、精鹽、菜油、醋、麻油
• 特點：色澤翠綠，脆嫩爽口，酸鹹微辣

所需食材

蕹菜嫩莖750克，姜50克，精鹽5克，菜油30克，醋30克，麻油15克。

製作方法

（1）將蕹菜的嫩莖掐成約3.3厘米長的段，並將其捏破，放清水中淘洗乾淨。姜去皮，切碎，搗成茸，放紗布中擠出薑汁。

（2）將蕹菜放開水鍋中燙熱，撈起放盤內晾涼，瀝乾。將菜油放入鍋內燒至九成熱，離火備用。

（3）將蕹菜與菜油拌勻，再加入精鹽、薑汁、麻油調拌均勻，最後放醋即成。

食用須知

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

通菜（蕹菜）的功效與作用

味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除濕，解毒。用於血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血；熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下；野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。

禁忌人群：脾胃虛寒者、低血壓患者慎食。

菜品特色

色澤翠綠，脆嫩爽口，酸鹹微辣。