薑汁萵筍是一道美食，原料：萵筍100克，姜1塊。
基本介紹
- 中文名：薑汁萵筍
- 主要食材：萵筍，姜
- 口味：鹹
- 配料：鹽等
調料：鹽適量。原料採買：萵筍有春筍和秋筍之分，一般來說，春筍的質量最佳。購買的時候注意季節便可。
製作：
1.萵筍刨去外衣，切成長圓粒，在開水中焯一下撈出。
2.姜切成細絲，放入適量的鹽和清水，製成薑汁，拌勻1即可。
烹飪心得：姜切絲後，用淡鹽水醃漬可以去除一些辛辣。吃薑不要去皮，如果吃薑時削掉了姜皮，就不能充分發揮姜的整體功效，尤其是鮮姜，洗乾淨後分片切絲就可以了。萵筍可以生食，也可以直接用藍莓果醬蘸食。萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃，萵筍中的某些物質對視神經有刺激作用，因此，有眼疾，特別是夜盲症患者不宜多食。
本味特點：萵筍可以改善消化系統和肝臟功能，有助於抵制風濕性疾病和痛風，萵筍含鉀量最高，利尿，對高血壓和心臟病患者極為有益;萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大的影響，因此萵筍具有鎮靜的作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
