薑汁牛仔骨

牛仔骨洗淨，以鹽、胡椒粉、醬油調味，備用；開鍋下適量雞湯、鮮薑汁、檸檬汁、喼汁和香油，煮開調味備用。

牛肉本身對胃黏膜有刺激，用薑汁調和可大幅緩解可能帶來的餐後不適感。

基本介紹

• 中文名：薑汁牛仔骨
• 製作時間 ：]20分鐘
• 材料：牛仔骨，鮮薑汁、喼汁
• 製作難度 ：一般

薑汁牛仔骨

[ 副菜名 ]薑汁牛仔骨

薑汁牛仔骨

[ 食療功效 ] 其他功效

[ 關鍵字 ] 姜 牛仔骨

[ 製作時間 ] 20分鐘

[ 配料 ] 牛仔骨400克，鮮薑汁、喼汁各少許，鹽、胡椒粉、醬油、雞湯、檸檬汁、香油各適量。

[ 製作難度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

內容

材料：牛仔骨400克，鮮薑汁、喼汁各少許，鹽、胡椒粉、醬油、雞湯、檸檬汁、香油各適量。

做法：牛仔骨洗淨，以鹽、胡椒粉、醬油調味，備用；開鍋下適量雞湯、鮮薑汁、檸檬汁、喼汁和香油，煮開調味備用；開平底鍋，將牛仔骨煎香至兩邊上色，然後加入備好的汁醬，慢火收汁便成。

牛仔骨就是牛排骨，就中式菜而言，黑椒牛仔骨、香煎牛仔骨等最為常見；而在西餐中，牛仔骨則多作為“扒”的原材料出現。上乘的牛仔骨肉帶“雪花”，這裡的雪花指的是分布在瘦肉中的脂肪。而薑汁由鮮薑汁、雞湯、喼汁（廣東的一種調味汁）和檸檬汁等製作而成，有促進血液循環、健胃殺菌的食效。以薑汁烹製牛仔骨是一種特色的吃法，其特點在於既能突出牛仔骨本身的肉香味，汁醬還能去膩增香，豐富食味的層次。