薑汁滷雞

薑汁滷雞的主要原料為仔雞，紅滷水， 老薑，輔料為水澱粉， 鮮湯， 雞粉，製作工具為油鍋。

基本介紹

• 中文名：薑汁滷雞
• 原料：仔雞，紅滷水，老薑
• 輔料：水澱粉， 鮮湯， 雞粉
• 製作工具：油鍋

材料

仔雞500克紅滷水1500克 老薑1大塊（約50克） 香蔥6根（約50克） 泡紅椒末2湯匙 料酒半湯匙 醬油1湯匙 水澱粉2湯匙 鮮湯5湯匙 雞粉1茶匙 油2湯匙

做法

1.將仔雞洗淨，入滾水裡氽水後撈出，再次洗淨。

2.另用鍋放滷水，將雞放入鹵至八成熟後撈起。

3.取五分之三的生薑和蔥輾成薑末，切成蔥花；另用五分之二的生薑拍破，蔥切成長段。

4.將拍破的生薑和蔥段置入盤底。

5.將滷雞輾成塊，加入鮮湯、料酒和醬油拌勻後，置入放了蔥姜的盤上，入鍋蒸熟。

6.起炒鍋放油，用小火將薑末及泡椒末炒香。

7.將蒸盤內的原汁倒入鍋內，加入醋、雞粉燒開。

8.開中火，下入水澱粉，靜止三秒至熟。

9.下入蔥花，關火推勻。

10.將薑汁調味料澆在雞上，即成。

小貼士

美味可口！