糕點名為薏粑，椰子粑粑，糯米粑粑。薏粑是海南傳統小吃，歷史源遠流長，在民間製作相當普遍，其象徵著喜慶、吉祥、幸福，甜蜜、情誼。在農村逢年過節都會製作上一些自己吃、送朋友吃。也會在親朋好友入新宅、小孩滿月周歲等的時候送上一筐做為吉祥禮品。海南人民稱它為yibua(海南話)，bua讀第三聲。
基本介紹
- 中文名：薏粑，椰子粑粑，糯米粑粑
- 別名：糯米粑粑
- 主要原料：糯米，花生，椰肉
- 主要營養成分：雜糧
- 主要食用功效：香甜可口
- 儲藏方法：無防腐劑，如需儲存要冷藏
所需食材,製作方法,
所需食材
薏粑是用糯米粉包餡料製作的小吃，有各種餡類，芝麻類、花生類、椰絲類……但它並不注重餡料，而更為注重糯米皮是否蒸得柔軟滑而不粘，這才是真正的功夫。
製作方法
用浸水3-4個小時的糯米磨成米漿，用布袋過濾，抖出乾粉(含水50%)，用1/3的乾粉加水煮成熟粉，倒入2/3的乾粉混合搓成濕粉，再把濕粉捏成一個一個等量粉球，用手將粉球壓成圓片狀，中間加入搗碎你所喜愛的餡料，炒花生仁、芝麻仁、椰子絲、砂糖或紅糖、冬瓜條……，包好後裝入用椰子葉編成的高1厘米、直徑4-5厘米的封底套子中(有些地區單用鳳梨蜜葉或芭蕉葉)，而套子的大小決定著薏粑的大小。之後將薏粑用手按平至與套子相平，放入蒸籠旺火蒸熟。香甜可口，如做成純椰絲薏粑，就更具海南特色。
薏粑
