薅藥囉包肉

薅藥囉包肉是金平勐拉傣味中的一道菜餚，可以用蒸、煮、烤、炸進行食用。

基本介紹

• 中文名：薅藥囉包肉
• 別名：香葉子
• 主要營養成分：維生素
• 吃法：蒸、煮、烤、炸

簡介

薅藥囉，傣語。翻譯成漢語叫做“香葉子”。香葉子包肉，是金平勐拉傣味中的一絕。

金平勐拉壩的熱帶雨林地表中，生長著一種葫椒科植物，其葉色濃綠，肉厚，帶清香味。採集回來後，用山泉水清洗葉面備用。

製作方法

香葉包肉的作法十分講究：

首先要選葉肥色濃，葉面沒有任何破損或被蟲咬過。其次所包的肉要選肥瘦搭配適中的“五花肉”（又叫“三線肉”），去皮、剁成肉泥，依口味配以姜蒜蔥韭、紅色新鮮小米辣等佐料，或加入少許小粉拌勻，醃製半個小時。第三是“包功”一定要到位。不能有包好肉露在外面的。高手包好的成品，形狀如燒烤的臭豆腐，扁平方正，大小相一。

香葉包肉吃法主要是蒸、煮、烤、炸。蒸煮類味主甜；烤炸類味主香。蒸煮類上桌時千萬注意內燙；烤炸類要防備口角淌油，漬髒了您的名牌衣褲。總之要細咀慢品，千萬不要一時衝動，按奈不住。