薄餅卷香蔥

薄餅卷香蔥是一道美食，主要用料是麵粉250g等。

基本介紹

• 中文名：薄餅卷香蔥
• 主要原料：香蔥，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

薄餅卷香蔥

這是一款地地道道的北方麵食，地道到我的那些南方朋友一看就驚呼，這怎么吃，這怎么會好吃，這怎么可以吃？是的，這就是南北方的大不同，南方的精緻和北方的粗獷各有韻味，分不清孰輕孰重，食物在一個人內心的比重多半來自於關乎那一方水土的記憶。只是習慣，從小就習慣這么吃，所以才會覺得美味，那是種親情，千絲萬縷剪不斷理不亂的情分，一方水土一方人。

薄餅的做法跟春餅十分相似，只是在和面時用的是1/2冷燙法，也就是一半冷水一半熱水，這樣做出來的餅成功率100%，口感筋斗又不乏香軟，卷上洗淨的新鮮水靈的小香蔥、小香菜，再抹上一層黃豆醬，卷好，狠狠的吃一口，再喝一大口熱乎乎的西紅柿雞蛋湯，是的，滋味，故鄉的滋味，童年的滋味，成長的滋味，各種愛恨情仇悲春傷秋的滋味，都淋漓盡致的在味蕾上綻放了開來。

要好的姐妹遠嫁南國後，最朝思暮想的就是這一頓薄餅卷蔥，不能深說，稍一追憶她就會哭。我越來越深知，那是怎樣的一種牽掛了，舌尖上除了中國的感動，還有那抹濃得化不開的鄉愁啊。

材料

用料：冷水50g、熱水50g、鹽1/2茶匙、食用油約1湯匙

卷餅菜：香蔥、香菜、黃豆醬

薄餅卷香蔥的做法

1.麵粉中加入鹽混合均勻後先加入熱水，邊加邊用筷子攪拌，然後再加入冷水，同樣邊加邊用筷子攪拌，直至麵粉成絮狀

2.將面揉成麵團，要一直把麵團揉至光滑後用盆扣上，醒面30分鐘

3.將醒發好的麵團繼續揉一會，揉到麵團表面摸上去像嬰兒的皮膚那樣細膩後，將麵團一分為二，分別揉成長條並切成大小均勻的面劑子

4.取一個劑子，用刷子在一面刷一層油後將另外一個劑子蓋在上面，擀成薄餅，剩餘麵團如法炮製

5.不粘平底鍋內不要放油，開小火，將麵餅放入，一面有小氣泡後迅速翻面，同樣出現小氣泡後即可

6.將烙好的麵餅分成兩張，塗上黃豆醬，卷上香蔥和香菜就是好吃的薄餅卷香蔥了