薄荷酥粒烤小羊排

基本介紹

• 中文名：薄荷酥粒烤小羊排
• 主要食材：小羊排，薄荷葉
• 分類：烤箱菜

用料

材料	用量
小羊排	一副（8根）
薄荷葉	15-20片左右
蒜	5瓣
橄欖油	1 Tbsp
麵包渣	1/4 cups
辣椒粉	微量
鹽和胡椒	適量
芝士碎	1 Tbsp
Dijon mustard（第戎芥末）	3 Tbsp+1tsp
蜂蜜	2tsp+1tsp
白米醋(或白醋)	1 Tbsp

做法

1. 烤箱預熱200攝氏度。
2. 將薄荷葉放在沸水裡燙15秒鐘，撈出來之後直接放到冷水裡冷卻，然後用手擠乾。
3. 酥粒：薄荷葉放進料理機，加入蒜、麵包渣、辣椒粉、橄欖油、芝士碎、鹽和胡椒，快速攪拌30-40秒左右，直到全部攪碎成均勻的細小顆粒。
4. 蜂蜜芥末混合物：將2 tsp 的蜂蜜混入3 Tbsp 的Dijon mustard，用勺子攪拌均勻，待用。
5. 將羊排上多餘的白色脂肪小心剔去（要保持整架小羊排的完整），然後在每兩根骨頭的間隔處切出大約2-3厘米的切口(如圖)。
6. 羊排撒上鹽和胡椒調味，平底鍋倒入微量油，油熱後，將羊排放入鍋內，高火每面煎一分鐘左右（至表面輕微焦黃），取出放入烤盤中。
7. 等羊排稍微涼一下，在表面塗滿蜂蜜芥末混合物，然後再滿滿粘上一層酥粒。注意羊排兩端也要粘滿。做好之後放入200攝氏度的烤箱，烤22分鐘左右，或者直到內部溫度在65度左右(大概六七成熟左右，再熟的羊排就不好吃了)。
8. 蜂蜜香醋調味汁：將1 tsp 蜂蜜、1 Tbsp白米醋(或白醋)、1 Tbsp橄欖油、1 tsp Dijon mustard 放入一個有密封蓋子的瓶子裡，蓋緊蓋子之後快速搖晃15秒左右，直到調味汁混合均勻，如果需要可加入適量鹽和胡椒調味。
9. 很重要的一步： 羊排烤好之後，要從烤箱取出，在室溫下讓烤好的“休息”十分鐘。十分鐘之後再切好裝盤。