原料：排骨
配料：薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜
調料：鹽、味素、 糖
製作過程：
第一步：將適量的薄荷煮製成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用
第二步：將精選的豬排骨切成小段，然後用薄荷水、
糯米香茶水的混合水浸泡20分鐘。
第三步：把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自製的
辣椒水、適量醬油，然後撒上鹽、糖、味素，醃製15分鐘。
第四步：鍋內放底油，量不可太少。將醃製好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和薑絲等配料，到配料炸乾之時排骨也就炸好了，即可出鍋。
菜品特色：此菜是廚師把雲南菜“
生炸排骨”經過精心研究，獨創的一種新做法，屬
私家菜系列。
適合人群：老幼皆宜，尤其迎合了時尚男女的口味
