基本介紹
- 中文名：薄荷腰果醬意面
- 主要食材：意大利麵，腰果
- 分類：西式
- 口味：鹹香
- 配料：鹽、橄欖油、大蒜、乳酪粉
材料,做法,貼 士,
材料
意面、腰果、薄荷葉、鹽、橄欖油、大蒜、乳酪粉。
做法
1、炒香的腰果放入攪拌杯內。
2、放入薄荷葉。
3、放入晾涼的蒜香橄欖油適量（腰果本身油脂含量較高，放入少許即可，將炒香的蒜片加入，留幾片點綴用）。
4、放入帕瑪森乳酪粉。
5、舀入適量的煮意面的湯水，加入適量的鹽和白鬍椒粉。
6、用料理機絞碎。
7、將控乾水分的意面放入鍋內，倒入打好的醬汁。
8、放入適量的腰果，攪拌均勻。
9、出鍋裝盤即可。
貼 士
1、煮意面時水量一定要足，水中要放入適量的鹽，鹽的比例為水量的1%。以100克意面為例，要放1升的清水，10克鹽來煮。
2、意面撈出，控乾水分即可，如果不會立即食用，可以倒入少許橄欖油攪拌均勻。切記不要過水。
3、醬汁的調配，可以根據個人喜歡，番茄醬、肉醬、白醬均可。其中，番茄醬是最受國人歡迎的醬汁，可以試試。
4、薄荷葉子的數量根據個人喜歡添加。
5、炒香的蒜香橄欖油不要一次給入，腰果本身含油量比較高，加入蒜片，和適量橄欖油即可。放入適量的煮意面的湯水，方便攪打。
6、醬汁中加入鹽要適量，因為要加入煮意面的湯水，而這個湯裡面含有鹽分喔。
7、意大利麵，又稱意粉，是西餐中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的品種之一。還有人認為意大利麵食由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲。
8、意大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量品種之多據說至少有500種，再配上醬汁的的組合變化，可做出上千種意大利麵。
9、意大利麵用的麵粉和我們做面用的麵粉不同，他是用高密度、高蛋白、高筋度的“硬杜林小麥”，所以具有耐煮，口感好的特點，這也是和我們平時吃的麵條最大的區別。
10、地道的意大利麵很有嚼勁，煮的半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態。煮意大利麵的時候，加入一小匙鹽，分量約占水的1%。煮好麵條，撈出後，別過涼水，而是拌入少許橄欖油，這樣能讓麵條保持q勁喔！
11、薄荷含有薄荷醇能加速體內循環、去油膩、緩解腹脹感並分解、燃燒脂肪，非常適合和腰果這樣的油脂含量高的食材搭配食用。
12、另外，薄荷含有揮髮油、薄荷精以及單寧等物質，有助於撫平憤怒、沮喪等負面情緒，是消除疲勞、緩解壓力、平心靜氣的心靈補藥。
