薄荷抹茶餅乾

用料

1. 薄荷糖部分：選用薄荷葉，洗乾淨，廚房紙擦乾，切碎後與砂糖一起研磨，當然也可以用料理機打碎混合。
2. 黃油軟化後打發，加入糖和鹽後繼續打發至發白順滑。分兩次加入蛋液，繼續攪拌。
3. 泡打粉與低粉混合，過篩後加入打發好的黃油，橡皮刮刀混合後手揉一下揉成柔軟麵團，然後加入綠茶粉或可可粉或者什麼都不加揉好。（綠茶粉也可以先跟低粉混合一起加入，但我習慣最後再加方便調整麵團的濕度）
4. 擀麵時可以把麵團放在兩張保鮮膜之間，防止麵團粘在擀麵杖上，把麵團壓成0.3mm左右，太厚的話烤好了薄荷會焦，太薄了不夠鬆脆。
5. 在餅上放好薄荷糖，也可以將薄荷葉鋪在餅乾上，注意薄荷葉烤完會縮小，不要放太小的葉子不然就不好看啦。鋪好後最好輕輕按一下，讓糖和薄荷黏緊在餅乾上。
6. 烤箱180度預熱10分鐘，烤大概7分鐘左右，我用小烤箱大概6分鐘就可以了。好香好香〜配一杯暖暖的奶茶，冬日下午茶不能更美好〜