薄荷巴伐利亞蛋糕是一道糕點，原料為蛋黃、細砂糖、牛奶、薄荷葉、吉利丁、淡奶油、砂糖。 基本介紹 中文名：薄荷巴伐利亞蛋糕分類：蛋糕口味：香甜主要食材：蛋黃 烘焙原料：蛋黃1個、細砂糖15g、牛奶80g、薄荷葉8g、吉利丁3g、淡奶油60ml、砂糖10g。製作過程：1、冰水泡軟吉利丁，待用。2、牛奶和薄荷葉同煮至沸，冷藏泡一晚，取出過濾，棄葉渣。3、蛋黃和糖攪拌至厚，色淺。薄荷奶在煮沸，沖入蛋黃里，攪勻，再回小火或者熱水浴上，邊攪拌邊煮，到粘稠或者85℃。4、加泡軟的吉利丁片，攪到完全化。冷卻，但不凝固。此時為薄荷奶凍。5、加糖打發淡奶油，軟性發泡。6、逐次將打發淡奶油拌入但奶凍，拌勻即成。7、和可可亞戚風蛋糕組合，由上到下壘六層。
