薄底鮮蝦蘑菇披薩

基本介紹

• 中文名：薄底鮮蝦蘑菇披薩
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：披薩

用料

材料	用量
高粉	250g
低粉	50g
kara椰漿	135ml（或牛奶）
白砂糖	25g
鹽	3g
雞蛋普通大小	一枚
奶粉	15g
金燕耐高糖酵母	4g
黃油	20g
李錦記番茄沙司
水發香菇
臘腸
雜菜（松仁玉米）
蝦仁	十餘只
黑胡椒碎
白鬍椒粉、料酒
馬蘇里拉芝士

做法

1. 除黃油外所以食材投入麵包機，先放椰漿、雞蛋，然後糖、鹽（對角放置），最後放粉類，麵粉頂端趴出一個小坑放入酵母，開啟揉面程式，揉至20分鐘停止，加入室溫軟化的黃油，再次開啟揉面程式直至程式結束。從麵包機取出麵團放在盆里，蓋保鮮膜至溫暖處發酵（圖片是以前拍攝的）
2. 趁發酵的時候，把蝦去皮開背去蝦線，料酒5g與白鬍椒粉醃漬30分鐘。
3. 泡好的香菇切0.5～1cm之間厚度的條，不要切太細，容易烤乾。
4. 發酵至2～2.5倍大小，手指按下去不回縮即可停止發酵。取出揉擀排氣。
5. 擀薄擀圓
7. 鋪在烤盤裡，手掌輕按，把麵團向邊緣推，形成中心相對薄周圍相對厚
8. 把多出來的面邊反折捻成披薩邊兒
9. 叉子插出排氣孔，室溫靜置15分鐘，同時220度預熱烤箱
10. 預熱烤箱同時把待烤食材送入烤箱脫水。預熱到220度大約8到10分鐘左右，不管10分鐘後有沒有預熱好都把食材取出來。
11. 餅底擠番茄沙司
12. 刷勻
13. 先撒入少許芝士，這樣可以更好的粘合食材，更有助於拉絲
14. 撒入臘腸和雜菜
15. 碼入蝦仁
16. 碼好蘑菇
17. 把剩下的芝士全部均勻撒滿，表面撒黑胡椒碎。烤箱中層210～220度20～25分鐘，芝士溶化顏色金黃即可停止。
18. 小心燙口