蕨根粉煮鱔魚

蕨根粉煮鱔魚

蕨根粉煮鱔魚是江西萍鄉的傳統名菜,屬於贛菜。食材有鱔魚、乾蕨根粉等。

此菜鱔魚柔嫩,滋味香辣。

基本介紹

  • 中文名:蕨根粉煮鱔魚
  • 主要原料:鱔魚,乾蕨根粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質
  • 主要食用功效:助於消化
製作材料,製作方法,特色,

製作材料

主料:鱔魚400克。 配料:乾蕨根粉50克。
調料:植物油40克,精鹽1克,味素4克,豆瓣醬5克,重慶火鍋底料20克,整乾椒15克,姜5克,蒜籽5克,紅油10克,鮮湯200克。

製作方法

1、將乾蕨根粉用水煮透,過涼待用;姜、蒜籽切末,整乾椒切段。
2、鍋內放底油,放薑末、蒜末、乾椒段煸香,加入火鍋底料豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻,倒入鮮湯,放入蕨根粉,加精鹽、味素調好味,淋紅油,出鍋裝入湯碗內即可。

特色

鱔魚柔嫩,滋味香辣。

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