蕎麥麵南瓜燙麵蒸包

基本介紹

• 中文名：蕎麥麵南瓜燙麵蒸包
• 主要食材：嫩南瓜，豬肉餡
• 分類：清蒸，面，蒸

用料

材料	用量
嫩南瓜	兩個
豬肉餡	約300克
小香蔥	四根
姜粉	適量
五香粉	適量
生抽	適量
鹽	適量
花生油	適量
芝麻油	適量
麵粉	500克（400克白麵粉+100克蕎麥麵）
開水	200毫

做法

1. 將嫩南瓜去瓤擦絲用少許鹽拌勻醃15分鐘，用紗布包住擠去水分，將擠去水分的嫩南瓜絲用刀切幾下備用

2. 肉餡少量多次加入嫩南瓜擠出的汁水，順時針攪拌，直到肉餡和水全部融合

3. 放入小蔥碎、鹽、生抽、五香粉、姜粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油，用筷子順時針攪拌上勁兒，可入冰櫃醃製20分鐘

4. 放入嫩南瓜絲，拌勻成包子餡了。包入包子內

5. 蒸鍋加水燒開後，擺入包子，蓋蓋，大火蒸10分鐘即可關火揭鍋

6. 克麵粉（400克白麵粉+100克蕎麥麵）大約加水230-250毫升（其中200毫升為開水，餘下的30毫升用冷水）

7. 先慢慢加開水，邊加邊用筷子攪成雪花狀，再根據麵團的吃水度打進適量冷水，揉成光滑的麵團，醒一會兒就可以用了