簡介
人體蛋白由22種胺基酸組成，其中14種可以自行製造，其餘8種不能自行製造，只能從食物中攝取，而各種食物所含胺基酸的成分不同。一些豆類、去掉胚芽的米、麥，其必需胺基酸含量較少，稱為不完全蛋白質，無法單獨維持人體健康，必須由多種食物成分相互配合，補充所需胺基酸的種類，才能為我所用。
蕎麥含有豐富的賴氨酸、色氨酸、精氨酸等19種胺基酸，人體必需的8種胺基酸也很齊全。在日本備受青睞，被人們視為理想的保健食品，對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。
高粱面，有天然營養食品的美譽，它含澱粉65.9%—77.4%,蛋白質8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%，是人們喜愛的食品之一。經常食用高粱面，對人體健康有益，特別是患有高血壓，高白脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定輔助醫療的作用。
用餐人數：1-2人
基本介紹
- 中文名：蕎麥高粱面煎餅
- 主要食材：蕎麥麵，麵粉，高粱麵粉
- 分類：煎餅
- 口味：香
材料,主料,配料,做法,注意事項,
材料
主料
30g蕎麥麵
30g麵粉
40g高粱麵粉
190g清水
配料
適量小蔥
適量雞蛋
適量甜麵醬
適量火腿腸
適量生菜
做法
1
將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態。
2
平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。
將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底。
3
打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。
4
趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。
5
餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。
翻面後，在上面刷上甜麵醬。
6
7
將其捲起，即可。
注意事項
1、雜糧麵粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型後易爛，加入麵粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。
2、麵糊以能夠自由流動為宜，倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。
3、鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過多，導致麵糊不掛鍋底。
4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，乾爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發現和鍋底分離，這時候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態不穩定，容易導致翻面失敗，餅爛。
5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！
