蕎麥意式麵疙瘩

基本介紹

• 中文名：蕎麥意式麵疙瘩
• 主要食材：蕎麥麵粉，全麥麵粉/高筋麵粉
• 分類：面

用料

材料	用量
蕎麥麵粉
全麥麵粉/高筋麵粉
蛋黃	1個
土豆	1個
鹽	一撮
大蒜	一頭
黃油	少許
奶油	兩勺
roquefort藍紋乳酪	約70g
黑胡椒	適量
芝麻菜	適量
義大利乾酪(可選)	適量

做法

1. gnocchi做法：土豆連皮放入鹽水裡煮20－30分鐘，直到煮透，可以輕鬆用叉子穿透為止
2. 土豆取出，稍涼後剝皮，用叉子碾成土豆泥，放到室溫備用
3. 取雞蛋一隻，只用蛋黃，打入土豆泥里，撒一撮鹽調味。加入等量的蕎麥麵粉和全麥/高筋麵粉，麵粉的量以麵團能成型不沾手為準
4. 在操作台上撒低筋麵粉防沾，麵團搓成截面約1cm直徑的長條，再用小刀切成1cm長度的長條。叉子固定在操作台上。放上切好的面塊，用大拇指順勢把面塊往下一捋就好。做好的麵疙瘩撒上麵粉防沾