蕎麥圓饅頭

白糖用溫開水化開備用，待涼至不燙手後，把酵母倒進糖水里化開，然後倒進麵粉里，用筷子攪拌均勻後揉成光滑的麵團。

基本介紹

• 中文名：蕎麥圓饅頭
• 英文名：Buckwheat bread
• 主要食材：麵粉，水
• 口味：甜的

食材明細

麵粉 兩碗

乾酵母 一茶匙

水 一碗

白糖 2湯匙

蕎麥粉 2湯匙

製作步驟

1.麵粉和蕎麥粉和少許鹽混合。

3.揉好的麵團搓成棍狀。

4.然後把麵團揪成4個小面劑，並略為滾圓。

5.每份搓成短柱狀。

6.把柱狀麵團從中間切下，一分為二。

7.豎起來，切面朝下，底部稍稍攏圓。

8.如果裂縫比較明顯的再輕輕揉搓一下，使其成圓柱狀。

9.整形完畢的饅頭坯移到灑了乾粉的淺盆。併合上蓋或保鮮膜。

10.大約一小時左右，饅頭坯發大至1.5倍左右，用手掂起感覺很輕盈就表示發酵到位了。

11.發好的面坯放在鋪了玉米葉的蒸鍋中，鍋里放冷水，中火蒸20分鐘左右即可熄火。

12.蒸好的饅頭，又圓又光滑。

小帖士

1）和面的時候要到位，把面揉至光滑不粘手才進行一次發酵。

2）整形後要在案板上灑乾粉，否則饅頭坯在發酵的過程中會容易粘在上面。

3）冷水入鍋，用中火蒸，可以使饅頭坯在鍋里發酵得更充分。

4）熄火後不要馬上開蓋，否則容易出現回縮，最好燜3分鐘才開蓋。

5）麵團分成小劑子揉圓的時候有些放裂紋（如下圖1）沒關係，關鍵是兩端揉光滑平整，

裂紋在後面的整形操作和發酵膨脹後會慢慢平合（紅圈部分）。