蕃蒔松

自古流行著“縉雲蕃蒔，永康蘿蔔”的俚語，一與縉雲山多田少，山地盛產之蕃蒔系當家口糧，同時一定與色澤金黃、酥脆爽口、清甜芳香、風味獨具的縉雲蕃蒔松有著緊密的聯繫。蕃蒔松自古就是縉雲鄉里人家的珍貴年貨，到過縉雲的客人，也多為它的色、酥、香所傾倒。

基本介紹

• 中文名：蕃蒔松
• 屬性：縉雲傳統點心
• 食材：新鮮蕃蒔
• 特點：脆香爽口、清甜芳香

製作

蕃蒔松的製作，一是曬片，二是炒炮。曬片即將新鮮蕃蒔去皮切(刨)片，倒入開水鍋里煮六七成熟，笊籬撈起瀝乾，一片片平攤在篾列上曬乾，即為柔韌甘甜的蕃蒔片。“炒”、“炮”是將蕃蒔“片”製作成“松”的兩種辦法。“炒”即將炒制多年的粗沙炒熱，然後和入蕃蒔片，反覆地炒，直至薯香撲鼻、鬆脆可口，起鍋，用米篩篩去沙子即成。“炮”就是把蕃蒔片放在煮沸的油中泡炸，色至澄黃，用笊籬撈出，瀝乾冷卻即成。

傳說

作為黃帝升仙地的縉雲，人們往往都喜歡把一切好事與黃帝聯繫起來。可不是，相傳蕃蒔松也是黃帝煉丹鼎湖峰時，一大臣偶把一片蕃蒔落在丹鼎邊，經火烤成松，食之脆香爽口，後流傳民間的呢。可有人說，番薯約在清嘉慶初才引種縉雲，黃帝時有嗎？但老人們馬上反駁，你說的那是“番薯”，而不是“蕃蒔”，蕃蒔松就是黃帝發明的!其實，“蕃蒔”就是“番薯”。老人們之所以爭辯，不過是縉雲百姓心中有著深深的黃帝情結罷了。