蔬菜腐皮卷

蔬菜腐皮卷是一道美食。主要原料：豆腐皮三張、大白菜300克、香乾80克、水發香菇50克。 將大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下，控乾水分後切碎；豆腐皮切去邊角後再每張切成四等分；水發香菇和香乾也在沸水鍋煮一下撈出，然後切成絲。此菜含有的蛋白較高、脂肪較低，適宜健康減肥者食用。

基本介紹

• 中文名：蔬菜腐皮卷
• 主要食材：蔬菜
• 口味：溫潤可口
• 輔料：食鹽、清油、味素各少許。

調料

食鹽、清油、味素各少許。

烹調法

將大白菜、香菇和香乾放入大碗內，放一點食鹽、加一點清油和味素拌勻作餡料。然後將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進去），然後逐條捲起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分種取出可食。

營養特點

此菜中的豆腐皮和香乾都屬於高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含維生素和礦物質，而且又用低脂烹調法，所以較適宜健康減肥者食用。

製作要點

青菜在沸水中燙一下後一定要控乾水分，否則因含水量多不易包入腐皮卷。上籠蒸製時間不能太長，否則此菜形狀易倒塌。在蔬菜中放點清油的目的是為了增味，但不要太多，否則會因攝入脂肪太多而有失減肥之意。