材料:
滑水
老豆腐1盒(349克),油菜籽油1茶匙,芝麻油3茶匙,分開放,整菱角1罐(220克),瀝乾切片,新鮮香菇90克,去桿,嫰豌豆角150克,掐去頭尾,蚝油1/2茶匙,水225毫升
做法:
1.將
豆腐順著長的方向切成3個厚片。用廚用紙包住每一片,輕壓以擠出多餘的水分。
2.中高火加熱大煎鍋,加油菜籽油和2茶匙芝麻油。油熱了立刻加
豆腐。兩面各煎5分鐘, 或
豆腐略微呈褐色為止。
3.把
豆腐從鍋里倒出來,切成方塊。將餘下那茶匙芝麻油倒進煎鍋,再放菱角、香菇和嫰豌豆角翻炒。然後把
豆腐、水和蚝油一同倒進鍋,蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘左右即可。