蔬菜汁加乳品發酵飲料

蔬菜汁加乳品發酵飲料是一種美食

基本介紹

• 中文名：蔬菜汁加乳品發酵飲料
• 發酵液清液：99升
• 砂糖：150克
• 柑桔香精：0.5克

原料配方

發酵液清液99升 砂糖150克 柑桔香精0.5克

製作方法

1.制發酵液清液：取鮮胡蘿蔔汁(糖度6.0%)80份、鮮西紅柿汁(糖度4.8%)15份、鮮南瓜汁(糖度7.8%)5份、脫脂奶粉3份、混合均勻並溶解後，調pH到6.5，於95℃加熱滅菌，再冷卻到37℃，接種保加利亞乳桿菌和嗜鏈球菌，使每毫升基質的菌數分別達到3×106個。

2.於37℃靜置發酵7小時，此時發酵液pH值為4.5，乳酸含量為240毫克/100毫升。

3.將此發酵液進行離心分離，取清液99升，加砂糖150克和柑桔香精0.5克。於95℃加熱滅菌，之後冷卻到10℃，即製成發酵飲料。