材料:
橄欖油1湯匙（15ml），
比目魚400g（切1.5cm小塊），
洋蔥1個（切碎），蒜2瓣（切碎），
胡蘿蔔150g（切小塊），
芹菜250g（切小段），
雞湯1500ml，鹽1/2茶匙（3g），香蔥
蛋黃醬麵包用料：
麵包片4片，蛋黃醬3湯匙（45g），香蔥碎1湯匙（15g），
白鬍椒粉1/3茶匙（2g）
做法:
中火加熱鍋中的
橄欖油，待燒熱後將
洋蔥碎和蒜碎放入鍋中翻炒2分鐘，炒出香味後再加入
胡蘿蔔小塊和
芹菜小段，繼續翻炒2分鐘。
將
雞湯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火慢煮15分鐘，然後將炒好的湯料放入打碎機中打製成
蔬菜湯，再倒回鍋中加熱。
接著將
比目魚小塊加入鍋中，用小火加蓋繼續煮約5分鐘，待比目魚小塊煮熟後調入鹽和白鬍椒粉，搭配香蔥
蛋黃醬麵包食用即可。
