《蔬菜品質調控原理與策略》是2020年2月科學出版社出版的圖書，作者是徐衛紅。
基本介紹
- 中文名：蔬菜品質調控原理與策略
- 作者：徐衛紅
- 類別：農學
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2020年2月
- ISBN：9787030643902
圖書簡介,圖書目錄,
圖書簡介
本書在作者大量研究和實踐的基礎上，詳細介紹了蔬菜品質內涵與調控原理，蔬菜營養品質(蛋白質、胺基酸、糖、維生素C等)、蔬菜風味品質(揮發性物質、茄鹼、番茄紅素、辣椒素和黃酮等)、蔬菜衛生品質(重金屬、硝酸鹽、抗生素等)的影響因素與調控策略，總結了作者和課題組20多年在蔬菜品質方面的階段性研究成果，系統介紹了蔬菜品質調控的方法，闡述了光照、溫度、水分、肥料運籌、外源物質、蔬菜種類及品種選育等對蔬菜品質的影響及其生理生化和分子機制。
圖書目錄
- 前言
- 第一章蔬菜品質內涵與調控原理
- 第二章蔬菜營養品質的影響因素與調控策略
- 第三章蔬菜風味品質的影響因素與調控策略
- 第四章蔬菜重金屬鎘積累與調控策略
- 第五章蔬菜硝酸鹽積累與調控策略
- 第六章蔬菜抗生素污染與調控策略
