所屬分類:白領食譜 蘇菜
素菜 食材：馬鈴薯泥、洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、玉米粒、豆腐、
沙拉油
製作時間：30分鐘
蔬菜可樂餅的做法:
1. 高麗菜洗淨氽燙後，切粗塊並扭乾水份；胡蘿蔔洗淨去皮切粗丁。
2. 洋蔥丁用紗布包起來用流水搓洗，洗去嗆味後擠乾水份；
板豆腐氽燙1分鐘後瀝乾。
3. 將作法1、2所有材料混合均勻，再加入調味料調整味道。
4. 手沾少許
沙拉油，將作法3混合調味好的
蔬菜泥分成幾等份，再整形成圓形，依序沾上適量的
低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
5. 取一油鍋，放入適當的
沙拉油，燒熱至180℃後，將作法4的蔬菜可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油備用。
6.
乾海帶泡水還原後瀝乾水份；香吉士剖開挖出內餡切小丁備用。
7. 加入鹽調整味道，最後再擺上嫩薑絲即可。
