用料：食用油50g，雞蛋兩枚，蔥花若干切碎，醬油少許，鹽少許，雞精少許，水1000毫升，中寬麵條300g。步驟一：放油，等燒8成熱，放一半蔥花，炸香，放少許醬油，再磕一個雞蛋，翻炒均勻，把水倒進鍋。步驟二：水開後，再磕一雞蛋，記得要把蛋黃攪開，蛋白無需攪碎。步驟三：放入麵條，煮到7成熟，加入鹽、雞精，把另外一半蔥末放入，燜半分鐘，出鍋。我的習慣是吃兩碗麵條，第一碗麵條稍硬，口感筋道，蔥香撲鼻。第二碗麵條由於再鍋中停留時間長，浸湯多，口感爽滑，湯味濃郁。
