蔥香雞蛋千層餅，是山東東平接山鄉一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
基本介紹
- 中文名：蔥香雞蛋千層餅
- 英文名：Onion sweet egg layer cake
- 主要食材：雞蛋，香蔥
- 分類：山東，小吃
- 口味：酥軟不膩
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
雞蛋的做法簡直是千變萬化，不說做菜，光是煎餅也能煎出好多花樣，這個雞蛋千層餅和一般的蔥香雞蛋餅味道不一樣，因為層次的增加，吃的時候，有更濃郁的蛋香味！而且也不費時間，只需短短几分鐘，再加上一杯牛奶，就是挺陽光的一個早餐。
做法
1.雞蛋、香蔥、鹽、胡椒粉。
2. 雞蛋打入碗中。
3. 調入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
4. 香蔥切細末。
5. 把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。
6. 平底鍋燒熱，抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎。
7. 待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，捲起來，靠旁邊放。
8. 接著再倒入一層薄薄的蛋液。
9. 同樣煎至表面剛熟的時候繼續捲起，移至旁邊。
10. 再繼續倒入一層蛋液。
11. 等剛熟的時候繼續捲起，要是覺得大小滿意了，就可以了。
營養價值
1：每一次煎的時候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2：香蔥的量隨意放，但要切得細一點，更便於煎制。
3：煎的時候中小火就好。
5：如果不熟練煎餅的話，可以在每一次煎好一塊餅以後，捲起，然後關火，再繼續倒入一層蛋液，流動均勻後，再開火煎，免得火開著，加上動作不夠熟練，一下去蛋液就熟了。
