原料：
麵粉500克、黃油80克、雞蛋1個、
酥皮油350克、鹽、蔥花適量。
做法：
1、麵粉加入黃油，雞蛋和適量的水揉成麵團，麵團的軟硬要和
酥皮油的軟硬相當。把揉好的水油麵醒一會後擀開，包入
酥皮油，擀成薄片。
2、把面片兩邊對摺，再擀開，兩邊對摺，切開可見橫切面增多的酥層。再重複做一次，一共做三次，切開可見橫切面細密的酥層。擀的過程中用力要均勻。每次對摺後讓面片醒一會，釋放一下麵團的筋力，再做下一次的擀制。小蔥切碎，撒在擀開的麵皮上，再撒一點細鹽。
3、從中間切開，向兩邊捲起。像做
蝴蝶花捲一樣，在中間刷一點蛋液，兩條面卷疊加在一起，用刀切成1厘米左右的片，用手在中間捏緊，形成蝴蝶是形狀。
4、把做好的蝴蝶酥生胚放入烤盤，入烤箱190°C烤酥。用
酥皮卷兩朵花，底部用牙籤固定，烤出的效果不是太好。
