蔥香肋排烤餅是以麵粉為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：蔥香肋排烤餅
- 菜品口味：蔥香
- 主要工藝：烤
- 所需時間：一小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：蔥香
主要工藝：烤
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
麵粉 300克
豬油 適量
蔥花 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
酵母 適量
芝麻 適量
做法
1.酵母溫水化開，和面，發酵至兩倍大。2
2.發好的麵團排氣，揉勻，擀成薄片。3
3.在面片上均勻的抹上一層豬油，撒上鹽、蔥花和花椒粉。4
4.從兩邊向中間捲起。5
5.捲成一根後，擰成一摞，稍微擀一下。6
6.整理到烤盤中。7
7.手沾水，撒芝麻。8
8.用刀化開均勻的肋條寬度。9
9.入烤箱，中上層，210度，三十分鐘左右。（根據各家烤箱功率不同會略有不同）10
10.中間刷一次全蛋液。烤好的樣子。
