蔥香百葉包

所需食材

百葉五張小蝦米適量豬腿肉適量

洋蔥適量香蔥適量花生油適量

豬油適量雞精適量米醋適量

生抽適量生粉適量

1、買回來的百葉，橫豎分四份切開。用清水泡著備用

2、再切好洋蔥丁，一點肥肉丁

3、把肉剁好，加些小蝦剁一剁。切些蔥花

4、打一個雞蛋，單取蛋清也可以哈：加入蔥花、雞精、鹽、米醋、生抽、生粉和肉一起拌勻

5、把肉醃一醃時，我們來準備包紮時所用的絲絲吧，蔥葉絲，哈哈

6、用刀尖劃開一點，刀按著不動，用左手把蔥向左拉，就成功啦。劃好的蔥絲用清水泡著，有韌性

7、開始包嘍

8、這個超簡單哎，對摺，再左右對摺，最好是，一頭折在上面，一頭折在下面，這樣把肉夾在中間了，（我沒有這樣折而出現小問題了）再用蔥紮上。若不想扎的話，就兩頭折在一面朝向擺放在碗裡就行了

9、把它們都包好，鍋里的水也開了，開始上鍋蒸吧。大約十五分鐘吧，如果想百葉更軟一些可以加點時間

10、出鍋！嘩，皮膚這么差呀？這就是我沒有正反對摺把肉夾中間的原因了。肉吸著百葉了

11、來個補救措施吧，翻個身哈

12、加花生油，把肥肉丁煎取一些豬油，嘻嘻，再放入洋蔥丁炒至變黃，這就是蔥油了

13、加點水，有骨湯最好啦。稍加點鹽，雞精，水澱粉，成芡汁。淋在上面即可成功

14、把汁澆上即好了。擺張莧菜葉

1、制蔥油最好用豬油，花生油也可以。豬油高溫時碰水會飛喔，可以把鍋冷冷再放水進去，或者兌好汁後淋上蔥油。

2、切洋蔥時會流淚吧，切開兩半放水裡泡泡會好些了。

3、蒸時最好用保鮮膜封著喔，效果更好，淋汁時再拿開，防止沒上桌會吹乾表面了。

蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。