蔥香烏雞絲

蔥香烏雞絲是一道美食，由烏骨雞、大蔥等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：蔥香烏雞絲
• 主要食材：烏骨雞，大蔥
• 口味：鹹鮮微辣，蔥香撲鼻

主料

烏骨雞 200克 大蔥 50克

輔料

冬筍 80克

調料

辣椒(紅、尖、乾) 5克 鹽 5克 味素 3克 胡椒粉 3克 胡麻油 5克 香油 5克 各適量

類別

私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理

口味

鹹鮮微辣，蔥香撲鼻。

食物做法

1.將筍去硬殼洗淨切成絲；大蔥和乾紅椒分別洗淨，均切成絲；烏雞肉洗乾淨，投入水鍋中煮熟撈出，晾涼後撕成絲； 筍絲下入沸水鍋中焯熟撈出瀝乾。

2.雞絲、筍絲放盤內，加入精鹽、味素、胡椒粉、香油拌調均勻，蔥絲、乾椒絲放在上面。

3.炒鍋內放入花椒油燒熱，澆在蔥絲、乾椒絲上，爆出香味，稍拌後即可。