蔥香撲蛋

蔥香撲蛋是以雞蛋、青蔥為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：蔥香撲蛋
• 主要食材：雞蛋，青蔥

用料

材料	用量
雞蛋	3-4個
青蔥	2-3根
食用油	適量
鹽	適量

做法

1. 青蔥洗淨，蔥白部分切成小寸段，青蔥部分切成小蔥花

2. 熱鍋倒入油中小火燒至5成熱，下蔥白部分慢慢爆香直到蔥白變黑變酥脆，做成蔥油，撈出蔥白棄之

3. 雞蛋里加鹽一起打散成蛋液，注入清水（量是湯碗的4/5即可）

4. 加大火力（中大火），蛋液倒入蔥油中，看鍋周邊有蛋液收緊結塊，趕緊用鏟子鏟動蛋底（以免蛋粘鍋變焦），等鍋中所有蛋液結塊凝固，湯汁收少，即好

5. 最後，撒些蔥花裝飾