蔥香排骨飯是一款以排骨、乾香菇等為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：蔥香排骨飯
- 主要食材：排骨，乾香菇，魷魚乾，蝦乾，胡蘿蔔，青豆，大米
- 輔料：姜、生抽、鹽、蔥頭油
- 工藝：炒
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主要食材
主料
排骨250克、乾香菇10個、魷魚乾15克、蝦乾15克、胡蘿蔔半個、青豆20克、大米200克
輔料
姜3片、生抽3調羹、鹽適量、蔥頭油1調羹。
做法詳解
1. 排骨剁小塊，冷水下鍋燒開，焯水3分鐘撈出洗淨。魷魚乾泡軟剪絲，蝦乾剝去硬殼洗淨，乾香菇泡發切小塊。胡蘿蔔切丁。
2. 炒鍋適量油，放入薑片，把排骨煎兩面金黃。
3. 下入魷魚絲，蝦乾，胡蘿蔔，青豆，調入3調羹生抽。
4. 倒入事先洗好的大米，稍稍翻炒均勻。
5. 盛出來放進九陽鐵釜電飯煲里。加入適量水，適量鹽，攪拌一下。
6. 選擇標準，灶燒，長粒米。
7. 差不多1個小時左右，香噴噴的排骨飯就好了。加入1調羹蔥頭油，用飯勺攪拌一下。使米飯更加鬆軟，讓所有的米粒都沾滿蔥頭油（可不放）
