蔥香回鍋肉

蔥香回鍋肉

蔥香回鍋肉是一道美食,屬於家常菜系列,主要原料是五花肉、蔥段,口味是蔥香醬汁味,營養豐富,味道可口。

基本介紹

  • 中文名:蔥香回鍋肉
  • 主料:五花肉
  • 輔料:蔥段甜麵醬食鹽洋蔥
  • 工藝:炒
材料,做法,營養價值,食用指南,

材料

五花肉
蔥段
甜麵醬
食鹽
洋蔥
蔥香回鍋肉
豆瓣醬
料酒

做法

1、將五花肉在水裡煮近25分鐘,拿出,切片,晾涼待用;
2、起油鍋,油大約8成熱的時候,放入肉片,煸炒直至肉片呈金黃色,放入料酒提味;
3、放入豆瓣醬和甜麵醬,炒香並上色;
4、放入洋蔥片一同爆炒,並撒入少許食鹽;
5、放入蔥段,炒至顏色碧綠;
6、翻炒數下,即可出鍋。

營養價值

洋蔥,營養豐富,據測定,每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右,蛋白質1~1.8克,脂肪0.3~0.5克,碳水化合物5-8克,粗纖維0.5克,熱量130千焦,鈣12毫克,磷46毫克,鐵0.6毫克,維生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黃素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡蘿蔔素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種胺基酸。揮髮油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花葯等均含胡蘿蔔素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸,洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體,在鹼性條件下,可環合成環蒜氨酸。

食用指南

1、洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發熱,凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫,熱病患者應慎食;
2、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋蔥。

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